毒蘑菇又叫毒蕈，由于毒蘑菇與食用菇外形相似，難于區(qū)別，極易誤食而引起中毒。毒蘑菇毒性非常強，毒性成分復(fù)雜，目前沒有治療毒蘑菇中毒的特效藥，死亡率極高，居各類食物中毒事件之首。預(yù)防毒蘑菇中毒的關(guān)鍵做到不采、不買、不賣、不食野生蘑菇。

毒蘑菇中毒機理

毒蘑菇引起中毒的原因是其中含有有毒物質(zhì)（毒素），例如引起貧血的溶血素；破壞人體肝臟和腎臟的毒肽；導(dǎo)致幻覺（如幻視、幻聽、狂歌亂舞等）的生物堿；引起呼吸衰竭的紅菇素等等。這些毒素經(jīng)口通過人體的消化系統(tǒng)進入血液系統(tǒng)，進而損害人體的肝臟、腎臟、心臟、神經(jīng)系統(tǒng)及呼吸系統(tǒng)等。

毒蘑菇中毒怎么辦

由于毒蘑菇種類不同，毒蘑菇中毒的臨床癥狀非常復(fù)雜多變。毒蘑菇中毒可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重的可導(dǎo)致抽搐、痙攣、昏迷，甚至出現(xiàn)幻覺、溶血癥狀和肝臟損傷等嚴重癥狀，死亡率極高。如果誤食了毒蘑菇，應(yīng)該做的：

1、立即用指頭或筷子壓舌根催吐，然后口服溫開水反復(fù)催吐2～3次，直至吐不出食物殘渣為止。

2、催吐的同時聯(lián)絡(luò)急救中心，或在催吐后將患者送醫(yī)，不要因為癥狀較輕或癥狀沒有惡化就不去醫(yī)院。

3、保留食用過的毒蘑菇，以便確定中毒原因，告訴醫(yī)生可能是毒蘑菇中毒，便于針對性治療。

國內(nèi)常見的毒蘑菇圖樣

下邊給出一些國內(nèi)常見的毒蘑菇圖樣,供參考。

白毒鵝膏菌

???????子實體中等大，純白色。菌蓋初期卵圓形，開傘後近平展，直徑7-12cm，表面光滑?。菌肉白色。菌褶離生，梢密，不等長。菌柄細長圓柱形，長9-12cm，粗2-2.5cm，基部膨大呈球形，內(nèi)部實心或松軟，菌托肥厚近苞狀或淺杯狀，菌環(huán)生柄之上部。夏秋季分散生長在林地上。

分布于中國河北、吉林、遼寧沈陽、江蘇、福建、安徽、陜西、甘肅、湖北、湖南、山西、廣西、廣東、四川、云南、西藏等地。此蘑菇極毒。毒素為毒肽和毒傘肽。中毒癥狀主要以肝損害型為主，死亡率很高。

白黃粘蓋牛肝菌

?子實體較小。菌蓋直徑1.5-9cm，半球形，表面粘，白色，淡白色或帶黃褐色，老后呈紅褐色，幼時邊緣有殘留菌幕。菌肉白色，后漸變淡黃色。菌管直生或彎生，白色。管口小，近圓形。每毫米3-4個，有腺眼。柄長4-6cm，粗0.8-1.5cm，柱形，基部稍膨大，內(nèi)實，初白色，后與菌蓋同色，有腺眼。

夏秋季于松林中地上單生或群生。

分布于我國遼寧、吉林、云南、香港、遼寧、陜西、西藏、四川、廣東等地。

食后往往引起腹瀉，但經(jīng)浸泡、煮沸淘洗后可食用。屬外生菌根菌，與松等形成菌根。

半卵形斑褶菇

半卵形斑褶菇，又稱“致幻蘑菇”，因其子實體具有毒性、人類食用中毒后可引起幻覺反應(yīng)而得名。分布于我國臺灣、陜西、新疆等地，青藏高原尤為多見。

形態(tài)特征：子實體一般中等。菌蓋直徑一般4cm，有時可達?8cm，近圓錐形、鐘形至半球形，頂部有的略帶土黃色，光滑而粘，有時龜裂。菌肉污白色。菌褶初期灰白，後期呈現(xiàn)灰黑相間的花斑，直生，稍密，長短不一。菌柄圓柱形，長10-25cm，粗0.4-1.2cm，白色至污白色，頂部有縱條紋，菌環(huán)以下漸增粗，內(nèi)部松軟變空心。菌環(huán)膜質(zhì)生柄之中、上部。

夏秋季在草地林中空地牛、馬糞上單生或群生。

分布於臺灣、甘肅、陜西、新疆、青海、西藏、四川等地區(qū)，多見於高山牧場。此種在青藏高原的松潘地區(qū)草地多見，而在內(nèi)蒙草原卻未發(fā)現(xiàn)。此菌有毒，中毒後可引起幻覺反應(yīng)?
臭黃菇

臭黃菇又稱雞屎菌（廣西）、油辣菇（四川）、黃辣子、牛犢菌（廣西）、牛馬菇（福建）。子實體中等大。菌蓋土黃至淺黃褐色，表面粘至粘滑，邊緣有小疣組成的明顯的粗條棱。菌蓋土黃至淺黃褐色，表面粘至粘滑，邊緣有小疣組成的明顯粗條棱，直徑7~10cm，扁半球形，平展后中部下凹，往往中部土褐色。菌肉污白色，質(zhì)脆，具腥臭氣味，麻辣苦。菌褶污白至淺黃色，常有深色斑痕，一般等長，彎生或近離生，較厚。菌柄較粗壯，圓柱形，長3~9cm，粗1~2.5cm，污白色至淡黃褐色，老后常出現(xiàn)深色斑痕，內(nèi)部松軟至空心。孢子印白色。孢子無色，近球形，有明顯小刺及棱紋，7.5~12.5μm。褶側(cè)囊體近梭形，38~56μm×8.8~11.3μm。

潛伏期短，發(fā)病快。一般可于食后半小時左右即發(fā)病，主要為胃腸道癥狀，如劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。有的還出現(xiàn)精神錯亂，頭暈眼花，亂說亂唱，嚴重者則有面部抽搐，牙關(guān)緊閉，視力減弱，昏睡等。一般病程較短，如經(jīng)及時治療，可很快痊愈。

此菌味辛辣，具臭氣味，有毒。在有些地方有人將它漂洗后食用，但往往不能徹底去毒。

此菌在四川等地被群眾曬干，煮洗后食用。但在不少地區(qū)往往食后中毒。主要表現(xiàn)為胃腸道病癥，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、甚至精神錯亂、昏睡、面部肌肉抽搐、牙關(guān)緊閉等癥狀。一般發(fā)病快，初期及時催吐可減輕病癥。
大鹿花菌

????大鹿花菌子實體較小至中等大，菌蓋直徑8.9-15cm。呈不明顯的馬鞍形，稍平坦，微皺，黃褐色。菌柄長5-10cm，粗1-2.5 cm，圓柱形，較蓋色淺，平坦或表面稍粗糙，中空。在針葉林中地上靠近腐木單生或群生。分布于中國的吉林、西藏等地區(qū)?？赡苡卸?，毒性因人而異，不可食用

????毒蘑菇中毒一般分為胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、臟器損害型和日光皮炎型五種類型。其中胃腸炎型和神經(jīng)精神型潛伏期一般為半小時至4~6小時，最短在進食毒蘑菇10分鐘后即可發(fā)病，但預(yù)后較好。而溶血型和臟器損害型中毒較為嚴重，臟器損害型是毒蘑菇引起中毒死亡的主要類型，通常在誤食后6--72小時發(fā)病，先出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉伴頭暈、頭痛、四肢乏力等癥狀，一般持續(xù)1-2天后漸緩解。這時候病人易誤認為好轉(zhuǎn)而不繼續(xù)治療，但此時毒素逐漸侵犯人體各臟器。病人中毒后2-5天內(nèi)出現(xiàn)內(nèi)臟損害，尤以肝損害最為嚴重，極易造成死亡。致命白毒傘中毒就屬于這一類型。

大青褶傘

????????毒蘑菇-大青褶傘又稱摩根小傘。子實體大，白色。菌蓋直徑5-25（30）cm，呈半球形或扁半球形，后期近平展，中部稍凸起，幼時表皮暗褐色或淺褐色，逐漸裂為鱗片，頂部鱗片大而厚，呈褐紫色，邊緣漸少或脫落，菌蓋部菌肉白色或帶淺粉紅色，松軟。 蘑菇的毒性主要是由其含有的毒素所至，毒膚（主要為肝臟毒性，毒性強，作用緩慢）、毒傘膚（肝腎毒性，作用強）、毒蠅堿（作用類似于乙酞膽堿）、光蓋傘素（引起幻覺和精神癥狀）、鹿花毒素（導(dǎo)致紅細胞破壞）等毒素單獨或聯(lián)合作用，引起復(fù)雜的臨床表現(xiàn)。毒蘑菇含有植物性的生物堿，毒性強烈，可損害肝、腎、心及神經(jīng)系統(tǒng)，即使是微量被吸收到體內(nèi)也是很危險。主要對人體危害有肝臟毒素、神經(jīng)毒素、胃腸毒素和溶血毒素4種。

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毒鵝膏菌

毒鵝膏菌又稱綠帽菌、鬼筆鵝膏、蒜葉菌、高把菌、毒傘。?子實體一般中等大。菌蓋表面光滑，菌蓋初期近卵圓形至鐘形，表面灰褐綠色、煙灰褐色至暗綠灰色。菌肉白色。菌褶白色，菌柄白色，細長，圓柱形，基部膨大成球形，內(nèi)部松軟至空心。菌托較大而厚，呈苞狀，白色。菌環(huán)白色，生菌柄之上部。夏秋季在闊葉林中地上單生或群生。在南方的江蘇、江西、湖北、安徽、福建、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地區(qū)。此菌極毒，據(jù)記載幼小菌體毒性更大。

在鵝膏屬(Amanita)真菌中，有的是重要的食用菌，有的有一定的毒性，但誤食并不致命，而有的則是劇毒的，誤食常會危及生命，綠蓋鵝膏、春生鵝膏和鱗柄鵝膏，就是著名的致死性毒菌。

毒粉褶菌

毒粉褶菌屬樹林外生菌根菌，可與櫟、山毛櫸、鵝衛(wèi)櫪等樹木形成菌。子實體較大。菌蓋直徑5-20cm，初期扁半球形，后期近平展，中部稍凸起，邊緣波狀常開裂，表面有絲光，污白色至黃白色，有時帶黃褐色。菌肉白色，稍厚。菌褶初期污白，老后粉紅或粉肉色，直生至近彎生，稍稀，邊緣近波狀，不等長。菌柄白色至污白色，往往較粗壯，長9-11cm，粗1.5-3.8cm，上部有白粉末，表面具縱條紋，基部有的膨大。孢子印粉紅色。孢子多角，8-11μm×6.5-8μm。 生態(tài)習(xí)性：夏秋季在混交林地往往大量成群或成叢生長，有時單個生長。 此種中毒后，潛伏期約半小時，長達6小時。發(fā)病后出現(xiàn)強烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、心跳減慢、呼吸困難、尿中帶血，中毒癥狀往往嚴重試驗抗癌，對小白鼠肉瘤180的抑制率為100%，對艾氏癌的抑制率為100%。與櫟、山毛櫸、鵝耳櫪等樹木形成菌根。

毒蠅鵝膏菌

毒蠅鵝膏菌，又稱哈蟆菌、捕蠅菌、毒蠅菌、毒蠅傘。?子實體較大。菌蓋寬6-20cm。邊緣有明顯的短條棱，表面鮮紅色或桔紅色，并有白色或稍帶黃色的顆粒狀鱗片。菌褶純白色，密，離生，不等長。菌肉白色，靠近蓋表皮處紅色。菌柄較長，直立，純白，長12-25cm，粗1-2.5cm，表面常有細小鱗夏秋季在林中地上成群生長。生長環(huán)境遍及北半球溫帶和極地地區(qū)，并且也無意間拓展到南半球，在松林里與松樹等植物共生，現(xiàn)在成為全球性的物種。毒蠅傘和落葉型植物和結(jié)球果的植物形成菌根。為典型的毒菇，有一個大的白色菌褶、白色斑點，通常是深紅色的菇類，是最廣為認識的蕈類，并且在大眾文化中廣泛出現(xiàn)。此蘑菇因可以毒殺蒼蠅而得名。其毒素有毒蠅堿、毒蠅母、基斯卡松以及豹斑毒傘素等。誤食后約6小時以內(nèi)發(fā)病，產(chǎn)生劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及精神錯亂，出汗、發(fā)冷、肌肉抽搐、脈搏減慢、呼吸困難或牙關(guān)緊閉，頭暈眼花，神志不清等癥狀。使用阿托品療效良好。此菌還產(chǎn)生甜菜堿，膽堿和腐胺等生物堿。該菌可藥用，小劑量使用時有安眠作用。子實體的乙醇提物，對小白鼠肉瘤180有抑制作用。所含毒蠅堿等毒素對蒼蠅等昆蟲殺力很強，可用于森林業(yè)生物防治。此菌屬外生菌根菌。與去杉、冷杉、落葉松、松、黃杉、樺、山毛櫸、櫟、楊等樹木形成菌根。?

糞銹傘

????糞銹傘的子實體一般較小。菌蓋近鐘形，半膜質(zhì)，表面粘，光滑，中部淡黃色或檸檬黃色，有皺紋，向邊緣漸變?yōu)槊S色，直徑2-4.5cm，邊緣有細長條棱，可接近頂部。菌肉很薄。菌褶近彎生，密或稍稀，窄，深肉桂色，褶沿色淡。菌柄細長，柱形，長5-10cm，粗0.2-0.3cm，質(zhì)脆，有透明感，光滑或上部有白色細粉粒，污黃白色，空心，基部稍許膨大。

介味滑銹傘

子實體一般中等大。菌蓋表面光滑，粘，初期扁平球形，后期中部稍突起，深蛋殼色至深肉桂色，直徑一般5-12cm，邊緣平滑。菌肉白色。菌褶淺銹色，稍密。菌柄柱形，長約10cm，粗1-2cm，污白色或帶銹黃色。夏秋季常生在針闊葉混交林中地上，單生或群生。分布于吉林、云南、陜西、山西等地。有強烈的芥菜氣味，口嘗有辣味。有毒，不宜食用。

毛頭鬼傘

別?名：又稱雞腿蘑（河北、山西）、毛鬼傘。

形態(tài)特征：子實體較大。菌蓋呈圓柱形，當開傘後40分鐘內(nèi)邊緣菌褶溶化成墨汁狀液體，同時菌柄變得細長。菌蓋直徑3-5cm，高9-11cm，表面褐色至淺褐色，隨著菌蓋長大而斷裂成較大型鱗片。菌肉白色。菌柄白色，圓柱形，較細長，且向下漸粗，長7-25cm，粗1-2cm，光滑。

生?境：春至秋季在田野、林緣、道旁、公園內(nèi)生長，雨季可甚至在毛屋頂上生長。此菌有時生長在栽培草菇的堆積物上，與草菇爭養(yǎng)分，甚至抑制其菌絲的生長。

分?布：分布於我國黑龍江、吉林、河北、山西、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、青海、西藏等地區(qū)。

功?效：該蘑菇一般可食用。但含有石碳酸等胃腸道刺激物，還含有腺嘌呤，膽鹼，精胺，酪胺和色胺等多種生物鹼以及甾醇脂等。食後可能引起中毒，與酒類如啤酒同吃容易引起中毒。毛頭鬼傘可人工栽培，不過因為成熟快，容易出現(xiàn)菌褶液化，必須掌握采摘時間。還可以用菌絲體進行深層發(fā)酵培養(yǎng)

毛頭乳菇

毛頭乳菇，此種蘑菇有毒?，含胃腸道刺激物。食后引起胃腸炎或產(chǎn)生四肢末端劇烈疼痛等病癥。還有含毒蠅堿等毒素等的記載。但在蘇聯(lián)地區(qū)生長的可食用。子實體含橡膠物質(zhì)。屬外生菌根菌，與區(qū)、榛、樺、鵝耳櫪等樹木形成菌根。

美麗粘草菇

美麗粘草菇子實體中等大，白色，菌蓋直徑6-10cm，初期近圓形，后期近平展。

菌肉白色。菌褶白色變粉紅色。菌柄細長，長6-15cm，粗0.6-1.3cm，圓柱形。菌托苞狀而大。子實體一般中等大，有菌托而無菌環(huán)。菌蓋表面光滑而粘，白色至污白色，邊緣具長條棱。菌蓋初期鐘形至近開展后中部凸起，直徑3-10cm。菌肉白色至污白色。菌褶離生，稍密，白色或粉肉色至粉紅色，不等長。菌柄圓柱形，細長，白色，長6-13cm，粗0.8-1.2cm，內(nèi)部實心至松軟，基部膨大。菌托白色，近苞狀至杯狀。孢子印粉紅色。孢子淺粉紅色，光滑，橢圓形，9.5-15.5μm×7-8.5μm，含一大油滴。褶側(cè)和褶緣囊體梭形或棒狀，74-84μm×20-28μm。夏秋季在草地或闊葉林中地上單生或群生。分布于中國湖北、湖南、四川、吉林、新疆、香港、廣東等地。

細褐鱗蘑菇

細褐鱗蘑菇，子實體中等至較大。菌蓋直徑5-10cm，初期半球形，後期近平展，中部平或稍凸，表面污白色，具有帶褐色、黑褐色纖毛狀小鱗片，中部鱗片灰褐色，邊緣有少量菌幕殘物。菌肉白色，稍厚。?

細環(huán)柄菇

中文別名?：盾形環(huán)柄菇，子實體一般較小，菌蓋直徑3-7cm,初期半球形、後呈扁平且中部凸起，污白色，中央有褐色鱗片，向邊緣有短條紋。菌肉白色。菌褶白色，離生，稍密。菌柄柱形，向下漸長，長4-8em，粗0.3-0.6cm，白色，菌環(huán)以下有絮狀或毛狀鱗片，質(zhì)脆。夏秋季在林中地上散生或群生。黑龍江；廣東?；吉林?；山西?；江蘇?；云南?；香港?；青海?；新疆?；西藏此種有的記載可食，但有人認為有毒，不能輕意采集食用。

赭紅擬口蘑

赭紅擬口蘑，子實體中等或較大。菌蓋直徑4-15cm, 有短絨毛組成的鱗片。夏秋季生針葉樹腐木上或腐樹樁上，群生或成叢生長。子實體中等或較大。菌蓋有短絨毛組成的鱗片。淺磚紅色或紫紅色，甚至褐紫紅色，往往中部浮色。菌蓋直徑4-15cm。菌褶帶黃色，彎生或近直生，密，不等長，褶緣鋸齒狀。菌肉白色帶黃，中部厚。菌柄細長或者粗壯，長6-11cm，粗0.7-3cm,上部黃色下部稍暗具紅褐色或紫紅褐色小鱗片,內(nèi)部松軟後變空心,基部稍膨大..夏秋季生于針葉樹腐木上或腐樹樁上，群生或成叢生長。分布于我國臺灣、甘肅、陜西、廣西、四川、吉林、西藏、新疆等地區(qū)。此菌有毒，誤食此菌後，往往產(chǎn)生嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎病癥。但也有人無中毒反應(yīng)。