8月23日，中國(guó)食文化助力鄉(xiāng)村振興味來(lái)星“名店名廚海參(海鮮)爆品王挑戰(zhàn)賽”在山東煙臺(tái)國(guó)際展覽中心成功舉辦。四川省技能大師、南充市烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)、南充科技職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)謝君憲老師在100名選手，200多道海參(海鮮)菜品制作比賽中榮獲個(gè)人最高榮譽(yù)——“爆品王“獎(jiǎng)，和“文化創(chuàng)新類”唯一金獎(jiǎng)。

比賽中，謝君憲老師憑借兩道首創(chuàng)海參菜，得到本次全國(guó)爆品菜品大賽最大獎(jiǎng)–“爆品王“。這兩道菜可集文化傳承，烹飪工藝、產(chǎn)業(yè)振興，地標(biāo)食材與地域特色一體，融合源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)食文化、海中珍品之海參，在選手精妙絕倫的烹調(diào)制作下，成了耳目一新的國(guó)寶“熊貓海參“。另一個(gè)菜主要面向年輕人喜愛(ài)的泡椒口味的“老參壇——泡椒海參系列。謝君憲老師選用百年傳承的老壇鹽水，巧妙利用乳酸菌群在食品發(fā)酵工藝，讓傳統(tǒng)海參有了新方法新口味。

本次名店名廚海參(海鮮)爆品王挑戰(zhàn)賽是2024世界海參產(chǎn)業(yè)(煙臺(tái))博覽會(huì)暨海洋食材展重要活動(dòng)之一。主辦中國(guó)食文化研究會(huì)同步舉行了鄉(xiāng)村振興海參發(fā)展論壇，(學(xué)校、科研)產(chǎn)學(xué)研融合、食品工程產(chǎn)業(yè)發(fā)展等主題交流活動(dòng)。